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  dridri6@gmailcom

  03 de julho de 2009 | 11:11

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  (1-)Maionese Light
  
  Ingredientes
  1 pote de queijo cottage
  1 ovo inteiro cozido
  1 colher (sobremesa) de mostarda
  1 colher (sobremesa) de molho inglês
  Limão
  Sal
  1 envelope de adoçante
  
  Modo de preparo
  
  Bata tudo no liquidificador.
  
  (2)-Purê de Couve-Flor e Tomate Gratinado
  
  Ingredientes
  1 couve flor de mais ou menos 1 kg
  Sal
  250 g de purê de tomate temperado
  2 colheres (sopa) de manteiga
  
  125 g de queijo Gruyére raiado
  
  Modo de preparo
  
  Lave a couve-flor e separe-a em buquês. Ponha-a para cozinhar em água com sal até que fique bem macia. Escorra a água e passe-a pelo processador de alimentos, transformando-a num purê. Numa panela, cozinhe por alguns minutos o purê de tomate com a manteiga, acrescente o purê de couve-flor e quase todo o queijo ralado. Coloque numa travessa refratária, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno para gratinar por uns 10 minutos.
  
  (3)-Quiche de Cebola
  
  Ingredientes
  1 kg de cebolas cortadas em rodelas
  2 colheres (sopa) de margarina
  3 ovos
  1 lata de creme de leite
  Sal
  1 pitada de noz-moscada
  1 porção de massa de torta pronta
  
  Modo de preparo
  
  Coloque numa panela as cebolas, juntamente com a margarina, e deixe dourar. Quando estiverem prontas, retire do fogo. A parte, bata os ovos e misture-os com o creme de leite, sal e a noz-moscada. Junte as cebolas e reserve. Forre com a massa uma forma desmontável ou uma vasilha refratária. Coloque o recheio e leve para assar em forno médio até que os ovos estejam cozidos. Se você tiver usado uma forma desmontável, desenforme e sirva num prato. Se usou um refratário, leve-o à mesa.
  
  (4)-Rocambole de Batata
  
  Ingredientes
  
  Massa
  1 xícara (chá) de farinha de trigo
  1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
  1 xícara (chá) de leite
  2 gemas
  2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  Sal
  2 claras em neve
  
  Recheio
  Refogado de verduras ou legumes da sua preferência.
  
  Modo de preparo
  
  Misture bem os ingredientes da massa, acrescentando por último as claras batidas em neve. Unte uma assadeira retangular com margarina e enfarinhe-a. Coloque a massa na fôrma e leve para assar. Quando estiver assada, desenforme-a sobre um pano de prato, espalhe o recheio e enrole. Sirva este prato sem molho. Se preferir, cubra-o com molho de tomate ou molho branco
  
  (5)-Salada Americana
  
  Ingredientes
  Alcaparra a gosto
  1 pé de alface
  Azeite a gosto
  Batata palha a gosto
  Limão a gosto
  Sal a gosto
  1 tomate-caqui
  
  Modo de preparo
  
  Corte a alface em pedaços e fatie o tomate. Em uma travessa, coloque o tomate sobre a alface. Polvilhe com a batata palha e as alcaparras e tempere com sal, limão e azeite.
  
  Variações: você pode variar o limão por vinagre.
  
  -Salada Arco-Íris
  
  Ingredientes
  1 cebola roxa em rodelas
  2 cenouras raladas
  1 maçã ralada
  1 pimentão verde
  1 pimentão vermelho
  2 xícaras (chá) de repolho roxo
  2 xícaras (chá) de repolho verde
  
  Modo de preparo
  
  Pique os repolhos e os pimentões. Coloque-os em uma vasilha grande e misture com os outros ingredientes da salada. Reserve. Prepare o molho e despeje sobre a salada. Leve à geladeira.
  
  
  (7)-Salada Camponesa
  
  Ingredientes
  1 xícara (chá) de azeitona preta picadas
  1 cebola picada
  4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  2 xícaras (chá) de feijão-branco
  2 xícaras (chá) de maionese
  Pimenta-do-reino a gosto
  Sal a gosto
  4 colheres (sopa) de salsinha picada
  4 tomates sem sementes, em cubos
  
  Modo de preparo
  
  Coloque o feijão de molho por cerca de 2 horas. Escorra e cozinhe-o em muita água até ficar macio. Escorra o feijão novamente, passe em água fria e coloque em uma tigela. Acrescente o restante dos ingredientes e leve à geladeira.
  
  (8)-Salada de Macarrão
  
  Ingredientes
  3 dentes de alho cortados em fatias
  1/2 xícara (chá) de azeite
  1/4 xícara (chá) de folha de manjericão
  500 g de macarrão (tipo penne) cozido, escorrido e passado em água fria
  3 mussarela de búfalos cortadas em pedaços pequenos
  Sal a gosto
  5 tomates sem peles e sem sementes, cortados em cubinhos
  
  Modo de preparo
  
  Coloque numa tigela grande o tomate cortado em pedaços pequenos, o azeite, o alho em fatias finas e o manjericão picado. Acrescente o macarrão cozido e o sal e misture bem. Deixe em temperatura ambiente. No momento de servir, mexa o macarrão para que o tempero não fique no fundo da tigela.
  
  (8)-Salada de Kani com Macarrão
  
  Ingredientes
  4 azeitona verdes picadas
  10 kani kama (carne de caranguejo prensada)es desfiados
  2 xícaras (chá) de macarrão (tipo penne) cozido
  1 colher (sobremesa) de maionese light
  Sal a gosto
  Suco de 1 limão
  2 tomates picados
  
  Modo de preparo
  
  Em uma vasilha, misture o macarrão cozido, o kani kama desfiado, as azeitonas e o tomate picado. Em outra vasilha pequena, junte a maionese, o suco de limão e o sal. Misture bem e despeje sobre o macarrão.

  
  
  
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  dridri6@gmailcom

  02 de julho de 2009 | 01:01

  Arroz-doce com morangos
  
  
  1 xícara de arroz lavado e escorrido;
  casca de meio limão;
  sal;
  3 dl de leite;
  1 colher de sobremesa rasa de farinha;
  1/2 lata de leite condensado.
  Para o chantilly e decoração:
  1 xícara creme de leite gelado e sem soro
  2 colheres de sopa de açúcar;
  350 g de morangos limpos e lavados.
  
  Cozinhe o arroz com água temperada com sal e com casca de limão até ficar macio. Adicione o leite a ferver e o leite condensado e misture. Apure durante cerca de 15 minutos ou até o doce estar cremoso, mexendo várias vezes. Coloque numa forma de pudim. Deixe esfriar e leve a geladeira durante algumas horas.
  Bata o creme de leite com o açúcar até ficarem bem firmes. Desenforme o arroz e decore com o chantilly e com os morangos.
  dridri6@gmailcom dridri6@gmailcom
  01/07/2009 | 23:26
  
  383 - PUDIM DE AMENDOIM
  
  ingredientes:
  l lata de leite condensado
  2 xícaras de leite
  l xícara de açúcar queimado
  l xícara de amendoim torrado e moído
  gotas de baunilha
  l pacotinho de gelatina branca
  
  modo de fazer:
  Ponha o açúcar numa panela para queimar. Despeje o leite sobre a açúcar queimado. Depois de ferver, despeje a gelatina dissolvida em um pouco de leite. Bata no liqüidificador o leite condensado, o amendoim e a baunilha. Junte a mistura feita com o leite e bata por mais 3 minutos. Em seguida, despeje numa forma e leve para gelar.
  
  384 - PUDIM DE BATATA INGLESA
  
  ingredientes:
  l/2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
  6 ovos ( sendo as claras batidas separadas)
  2 colheres de sopa de manteiga
  l/2 kg de açúcar. sendo que, depois de pesado, tire uma xícara para não ficar muito doce
  l xícara de queijo minas ralado ou queijo tipo do reino
  
  modo de fazer:
  Juntar todos os ingredientes e bater bem. Acrescentar por último as claras em neve. Misture e leve ao forno numa forma lisa, forrada com papel impermeável untado com manteiga. Quando estiver corado, enfie um palito, se sair limpo, esta pronto.
  dridri6@gmailcom dridri6@gmailcom
  01/07/2009 | 23:25
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  CHEESECAKE
  
  INGREDIENTES (8 PESSOAS)
  
  1 disco de pão-de-ló
  40 gr de manteiga derretida
  520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente
  3 ovos pequenos
  150 gr de açúcar
  150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)
  1 colher (sopa) de açúcar
  geleia de framboesa
  gelatina
  
  Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.
  
  TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes)
  
  INGREDIENTES (6 PESSOAS)
  
  250 gr de farinha
  150 gr de manteiga
  1 ovo
  1/3 copo de água
  sal
  75 gr de manteiga
  150 gr de açúcar
  10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8
  
  Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr de manteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna.
  
  TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ
  
  INGREDIENTES
  
  MASSA:
  300 gr de farinha
  200 gr de manteiga
  100 gr de açúcar
  1 gema
  1 colher (sopa) de vinho tinto
  
  RECHEIO:
  6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)
  1 colher (sopa) de vinho tinto
  100 gr de uva passa branca sem semente
  
  Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora.
  
  RECHEIO:
  Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 da massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar dourada.
  
  TORTA DE LIMÃO
  
  INGREDIENTES (FORMA PEQUENA)
  
  MASSA:
  1 pacote (200gr.) de biscoito maizena
  1/2 xícara de manteiga derretida
  
  RECHEIO:
  300 ml. de leite
  6 colheres (sopa) de açúcar
  40 gr. de manteiga
  2 gemas
  3 colheres (sopa) de maizena
  casca ralada de 2 limões
  suco de 1 ½ limão
  
  SUSPIRO:
  2 claras
  6 colheres (sopa) de açúcar
  suco de ½ limão
  Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve.
  
  RECHEIO:
  Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
  
  SUSPIRO:
  Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve à salamandra para dourar.
  
  ZUPPA INGLESE (1 unidade - 12 porções)
  
  PÃO-DE-LÓ:
  6 colheres (sopa) de açúcar
  5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, com 1 colher (café) de fermento
  6 ovos
  
  RECHEIO:
  1 1/4 xícara de açúcar
  6 gemas
  400 ml. de leite
  2 colheres (sobremesa) de maizena
  150 gr. de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)
  120 ml. de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres (sopa) de água
  40 ml. de rum, diluído em 1 1/2 colher (sopa) de água
  2 claras
  4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  noz moscada e casca de limão
  manteiga e farinha para a forma
  fatias de frutas cristalizadas para enfeitar
  
  Pão-de-ló
  Bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas, uma a uma, e continue a bater juntando aos poucos o açúcar. Tire da batedeira e acrescente a farinha sem bater. Coloque numa forma redonda (diam - 30 cm.) untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio, retire da forma após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.
  
  Recheio
  Misture o açúcar com as gemas e a maizena e acrescente, lentamente, o leite fervente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Corte o pão-de-ló em 3 discos da mesma espessura. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de pão-de-ló, molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente. Deixe esfriar. Decore com as fatias de frutas cristalizadas. Leve à geladeira. Sirva sobre um espelho de creme inglês.

  
  
  
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  Anynog@og.com.br

  06 de setembro de 2008 | 23:11

  

  
  
  

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