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inha79

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    23 de fevereiro de 2010 | 19:07



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    08 de junho de 2009 | 16:04

    421 VARENYKY - RECHEIOS

    Recheio de Queijo

    2 xícaras de chá de queijo de cabana seco
    1 ovo, ligeiramente batido
    sal a gosto.

    Misture o queijo de cabana com o ovo e tempere com o sal. Se o queijo é muito seco, utilize um ovo adicional ou nata azeda espessa também pode ser somada.

    Batata e Recheio de Queijo

    1 colher de sopa de cebola ralada
    2 colheres de sopa de manteiga
    2 de xícaras de chá de batatas amassadas
    1 xícara de chá ou mais queijo de cabana
    Sal e Pimenta e gosto
    Frite a cebola na manteiga até dourar. Acrescente as batatas e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Varie as proporções e ingredientes nesta receita a seu gosto.

    Recheio de chucrute

    3 xícaras de chá ou mais de chucrute
    1 cebola média cortada
    4 colheres de sopa de gordura de toucinho de ou manteiga (pode ser substituída
    por gordura vegetal
    2 colheres de sopa de nata azeda ou creme de leite
    Sal e Pimenta a gosto

    Enxágüe bem o chucrute em água morna, aperte seque. Frite a cebola na gordura ou na manteiga derretida até dourar. Acrescente o chucrute e a nata, tempere com sal e pimenta a gosto.

    422 BORSCH (sopa)

    Ingredientes: 3 litros de água

    500 grs de carne c/ osso (suíno frango ou vitela)
    1 beterraba + 2 cebolas + 1 cenoura
    100 grs de feijão branco
    500 grs de batata
    300 grs de repolho
    1/2pimentão vermelho ou verde
    1 folha de louro
    3 colheres de sopa de extrato de tomate
    óleo para fritar + sal
    1 dente de alho + folhas picadas ou grãos de endro + salsinha

    Modo de fazer: Colocar a carne com ossos numa panela grande com água e uma cebola inteira. Deixar ferver e retirar toda a espuma que subir à superfície. Juntar o feijão previamente deixado de molho por 6 horas. Cozinhar até a carne ficar boa. Colocar a batata cortada e o sal (1 colher de sopa). Cortar a beterraba em tiras finas. Fritar na frigideira com tampa em óleo quente, pôr um pouco de sal, até ficar pronto. Fritar na seguinte seqüência em outra frigideira: cebola picada + cenoura ralada + extrato de tomate. Cortar o repolho e o pimentão em tiras finas. Quando o caldo e a batata estiverem prontos, juntar o repolho e o pimentão. Cozinhar por 5 minutos. Colocar a beterraba frita, o louro, a salsinha picada e a mistura de cebola, cenoura e extrato de tomate. Cozinhar por 5 minutos. Provar e adicionar ou sal ou um pouco de açúcar (se necessário). Picar o alho e as folhas de endro, colocar na panela e desligar o fogão. Servir com nata (creme de mesa) e pão de centeio se preferir.

    423 SOPA DE BATATAS

    8 xícaras de chá de água,
    2 a 4 cubos de caldo de carne,
    4 a 6 xícaras de chá de batatas cortadas em cubos,
    1/2 a 3/4 de xícara de chá de salsa picada,
    1/2 a 3/4 xícara de chá de cebolinha verde picada,
    1 xícara de chá de nata de leite ou creme de leite,
    sal e pimenta a gosto.

    Dissolva os tabletes de caldo de carne na água, acrescente as batatas, salsa, cebola verde e cozinhe até quase acabar a água. Antes de servir, acrescente um pouco de nata ou creme de leite, sal e pimenta. Se preferir, acrescente um pouco de endro ou mangerona.




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